Ratatouille aux oeufs

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

Possibilité de ne pas éplucher les légumes.

Ingrédients

3 tomates
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons - (1 rouge, 1 vert)
4 œufs entiers
6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail
1 bel oignon
thym
sel
poivre

Préparation

1 Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.

2 Videz les poivrons de leurs graines, taillez-les en lamelles puis, en morceaux d'environ un centimètre.

3 Procédez de la même manière pour les tomates.

4 Tranchez finement l'ail et détaillez en petits morceaux l'oignon.

5 Versez l'huile d'olive dans une sauteuse pour faire revenir tous les légumes à feu moyen.

6 Salez, poivrez.

7 Ajoutez le thym, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux une demi-heure.

8 Surveillez régulièrement la cuisson.

9 Dans une poêle huilée, cassez les œufs entiers, assaisonnez puis, laissez-les cuire à feu doux quatre à cinq minutes.

10 Dans des assiettes individuelles, servez la ratatouille et les œufs au plat sur le dessus.

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La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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