Sorbet au citron et au miel de fleurs biologique
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 35 cl de jus de citron vert
- 100 g de sirop d'agave - par exemple le sirop d'agave Sunny Via®
- 100 g de miel de fleurs biologique - par exemple le miel de fleurs Lune de Miel®
- 60 cl d'eau
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Préparation
Dans une casserole, verser le sirop d'agave, le jus de citron, le miel de fleurs biologique et l’eau et porter à ébullition en mélangeant constamment.
Baisser le feu et laisser cuire 10 min à tous petits bouillons.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser le mélange dans un saladier et laisser prendre au congélateur en remuant régulièrement avec une fourchette.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige très ferme. Quand ils sont bien durs, ajouter le sucre glace en continuant à fouetter.
Dès que le sorbet commence à prendre, incorporer les blancs en neige puis remettre la préparation au congélateur.
Sortir le sorbet environ 30 min avant de le servir de manière à ce qu’il soit moelleux.
Suggestion : servir le sorbet dans des citrons verts évidés de leur pulpe.
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