Tacos à la langue de boeuf, salsa mexicana

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 45 mn
Cuisson : 150 mn

Pour réaliser cette recette plus rapidement, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour diviser le temps de cuisson par deux !

Ingrédients

1 langue de bœuf
1 tête d'ail
2 oignons
6 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
2 cuillère à soupe de sel
pour la salsa mexicana :
500 g de tomates
0,5 oignon blanc
0,5 bouquet de coriandre

2 piments oiseau
2 cuillères à café de jus de citron vert
sel
pour servir :
12 tortillas
2 avocats
1 oignon rouge
0,5 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de jus de citron vert

Préparation

Peler les gousses d’ail et les écraser avec la lame d’un couteau.

Mettre dans une marmite la langue de bœuf, les oignons pelés, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel dans une marmite. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 2h30.

Au bout de ce temps, égoutter la langue et la laisser tiédir. Avec un petit couteau, ôter la peau blanche et le morceau un peu dur à la base de la langue de bœuf. La couper en tranches puis en cubes.

Préparer la salsa : couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Hacher la coriandre grossièrement. Peler et hacher finement l’oignon. Mélanger tous les ingrédients et saler à votre convenance. Couvrir et réserver à température ambiante.

Peler et hacher l’oignon rouge. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés. Arroser du jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.

Envelopper les tortillas dans du papier aluminium et les faire réchauffer au four.

Les garnir ensuite de langue de bœuf, d’oignon rouge, d’avocat, de salsa et de coriandre hachée.

Crédit photo : INTERBEV / Produits Tripiers / Jean-Claude Amiel