Soufflé de pois cassés

Accompagnement Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

J'ai servi ce soufflé de pois cassés avec une salade verte.

Ingrédients

200 g de pois cassés
1 cuillère à soupe de farine
4 œufs
30 g de beurre

250 ml de lait
sel, poivre

Préparation

1 Faites cuire les pois cassés dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les, puis écrasez-les en purée.

2 Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

3 Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez d'un seul coup la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4 Versez le lait, salez et poivrez. Remuez jusqu'à épaississement.

5 Hors du feu, incorporez la purée de pois et les jaunes d'œufs. Mélangez, puis ajoutez les blancs d'oeufs préalablement battus en neige.

6 Beurrez un plat à soufflé et enfournez pendant une vingtaine de minutes.

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