Soupe froide apéritive aux légumes d'été

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 1 h

Une excellente manière de profiter des légumes de saison... les potages ! Et quand il fait un peu trop chaud... je vous conseille de les servir froid en apéritif... Un pur délice!

Ingrédients

5 tomates
1 concombre
2 poivrons
1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
250 ml d'eau froide

Préparation

1 Lavez, ébouillantez et pelez les tomates. Pelez, lavez, épépinez et coupez grossièrement le concombre. Lavez, coupez et épépinez les poivrons. Pelez et lavez l'oignon.

2 Mettez tous les légumes dans votre blender. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Versez 250ml d'eau froide. Mixez jusqu'à obtenir un beau velouté.

3 Mettez votre soupe au réfrigérateur au moins un heure avant de servir de servir. Versez votre soupe dans des petites verrines. Garnissez-les de petits dés de concombre. C'est prêt!

4 Bon apéritif!