Tartines aux sardines et légumes confits

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

De délicieuses tartines à proposer à l'heure de l'apéro ou en entrée. Elles ont été réalisées avec les filets de sardines au citron de La Pointe de Penmarc'h.

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne
1 boîte de filets de sardines au citron
0,5 échalote
0,5 cuillère à café de vinaigre balsamique
sel et poivre
pour les légumes confits :
1 courgette
quelques petits poivrons verts
huile d'olive
herbes de provence
sel et poivre

Préparation

Préparez les légumes. Lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites-les confire dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ils vont cuire doucement, à couvert, pendant au moins 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence en fin de cuisson.

Laissez-les refroidir.

Emiettez vos filets de sardines dans un récipient avec la demi échalote ciselée et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Vous pouvez maintenant déposer une couche de légumes sur vos tranches de pain puis une couche de sardines émiettées.

Ces tartines se servent froides. Elles sont toutes simples mais je les ai trouvées très bonnes ! A refaire...