Brochet au vin blanc

Entrée Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Présentez-le sur un plat de service, puis décorez de rondelles de carottes et de lanières de courgettes. Collez votre décoration de légumes avec la gelée Maggie, à l'aide d'un pinceau alimentaire. Possibilité d'opter pour des rondelles de tomates, des asperges et/ou des petits légumes étuvés, mélangés avec le reste de la gelée. J'avais un "Pépy" comme je l'appelais qui adorait aller à la pêche et lorsqu'il revenait de la rivière avec& un brochet, ma grand-mère le cuisinait au court-bouillon avec une mayonnaise. J'ai d'ailleurs repris sa recette !

Ingrédients

1 brochet
1 bouteille d' vin blanc sec
court-bouillon
mayonnaise
thym
laurier

6 gousses d'ail
4 échalotes
2 oignons - gros et coupés en 4
gros sel
poivre gris - beaucoup

Préparation

1 Dans une poissonnière, mettez l'ail, les échalotes, les oignons coupés en quatre, le thym et le lauirer. Versez-y le vin blanc, le gros sel et le poivre.

2 Nettoyez le brochet et enroulez-le dans un torchon propre. Ne l'écaillez pas ! Ficelez délicatement l'ensemble, puis posez dans la poissonnière.

3 Versez-y le court-bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien couvert et laissez chauffer.

4 Dès les premiers bouillons, arrêtez le feu et laissez-le quelques minutes dans le court-bouillon afin qu'il termine de cuire tout seul.

Ensuite, retirez-le du jus et enlevez la ficelle alimentaire. Ouvrez le torchon pour retirer la peau du brochet qui se défait sans effort. Servez avec la mayonnaise.