Cailles aux oranges flambées à la mandarine Napoléon
Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 4 cailles
- 3 oranges
- 5 cl de mandarine napoléon
- 6 brins de thym - frais
- 1 cc de romarin
- zestes d'1 orange
- 2 échalotes
- poivre du moulin
- sel
Préparation
Prélever les zestes d'une orange. Ensuite les peler à vif avec un couteau bien tranchant.
Assaisonner l'intérieur des cailles de sel et de poivre. Ajouter du thym, une pincée de romarin, les zestes et un quartier d'orange.
Dans une cocotte, faire fondre du beurre, ajouter les cailles, les faire rissoler, verser l´alcool et flamber. Ajouter les échalotes émincées et laisser mijoter 1 heure.
15 min avant la fin de cuisson, ajouter les quartiers des 2 oranges restantes dans la sauce.
Dresser vos assiettes avec une caille, les quartiers d'orange et le gratin dauphinois. Bonne dégustation.
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Proposé par
Gigi
bonjour ,j'aime les plats simples ,mijotés et savoureux comme je les cuisine chez moi en Belgique.
Si vous voulez en savoir un peu plus sur moi ,visitez mon blog et laissez moi vos commentaires merci à vous
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