Farçoun

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

La cuisine auvergnate est connue pour ses bons plats de terroir, solides, simples mais tellement gourmands ! Aujourd'hui, je cuisine une spécialité de cette région très attachante, le farçoun !

Ingrédients

300 g de chair à saucisse
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
100 g de farine
2 oeufs

persil
10 cl de vin blanc
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'oignon, l'ail et les échalotes. Lavez et ciselez le persil. Prenez un saladier. Mélangez la chair à saucisse avec le hachis d'ail-oignon-échalotes. Incorporez-y la farine, les oeufs entier et le persil.

2 Mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez. Travaillez bien le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

3 Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Versez-y le farçoun en étalant bien la préparation de façon à obtenir une galette. Couvrez et faites cuire sur feu doux 20 minutes environ de chaque côté. La farçoun doit être bien doré.

4 Bon appétit!