Mosaïque de légumes d'été au tofu
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 200 g de tofu - par exemple bjorg
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 0,5 citron
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - par exemple bjorg
- sel
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate - par exemple bjorg
- basilic
Préparation
Lavez et coupez le tofu en petits dés.
Faites-les mariner avec la sauce soja, le jus du demi citron et la gousse d'ail hachée 10 minutes à température ambiante.
Coupez la courgette, en conservant sa peau, en petits cubes. Faites de même pour l'aubergine et le poivron rouge.
Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes et salez. Laissez cuire 10 minutes à mi couvert en mélangeant régulièrement.
Au bout de ce temps, incorporez le tofu, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Vous pouvez maintenant monter vos verrines : mettez une cuillère à soupe de purée de tomate dans le fond de chacune d'entre elles, la mosaïque et, pour finir, du basilic émincé.
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Bjorg
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