Poêlée forestière aux foies de volailles

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Le foie est une excellente source de vitamines et, en ce début de saison, il est bon de reprendre des forces en dégustant un met revigorant.

Ingrédients

300 g de foies de volaille
100 g de lardons fumés
250 g de champignons de paris
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail

huile d'olive
1 cs de farine
sel
poivre
origan

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Égouttez les champignons. Farinez les foies de volaille.

2 Faites revenir le mélange ail, oignon et échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajoutez-y les champignons, salez et poivrez et laissez frire 5 minutes tout en remuant régulièrement. Réservez!

3 Pendant de temps, prenez une autre poêle et faites-y revenir les foies de volaille et les lardons. Laissez frire doucement pendant 5 minutes tout en retournant les foies à mi-cuisson.

4 Quand les foies sont cuits, ajoutez-les à la préparation aux champignons. Laissez 1 minute sur le feu et servez aussitôt.

Présentez sur un plat de service accompagné de pommes de terre revenues à la graisse de canard. Bon appétit !