Poivrons farcis, riz aux courgettes

Plat Facile

Pour : 3 personnes

Préparation : 20 mn

Voici un plat bien savoureux, une recette de mon dépliant delhaize conçue par Audrey Lenoir (participante à master chef) qui propose chaque semaine une recette différente à 3€ par personne ! J'ai fait quelques modifications pour les quantités.

Ingrédients

1 courgette
2 poivrons
400 gr d'haché porc et veau
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 échalote

1 gousse d'ail
1 boîte de tomates concassées
125 gr de riz - basmati
huile d'olive
persil

Préparation

1 Lavez et coupez les poivrons en deux et videz-les.

Emincez l'échalote et l'ail, faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile, versez la boîte de tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez une pincée de persil et laissez mijoter 10 minutes.

Mélangez le haché avec la chapelure, l'œuf, salez et poivrez, remplissez les demis-poivons, posez-les dans un plat légèrement huilé et enfournez dans votre four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 40 minutes.

Lavez et coupez la courgette en petits morceaux, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire le riz, ensuite ajoutez-le aux courgettes.