Terrine de viande
Entrée
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Cuisson : 90 mn
Une terrine réalisée avec des abats
Ingrédients
- abats de mouton
- 2 pieds de veau
- 1 morceau de palette
- carottes
- armagnac
- herbes fraîches - (thym, sauge, laurier, persil)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation
1
Faites cuire la tête, les deux pieds de veau et les carottes. Salez, poivrez. Parsemez de fines herbes et laissez mijoter 30 minutes en cocotte.
2
Après refroidissement, récupérez la cervelle et la viande, puis décortiquez les pieds.
3
Hachez l'ensemble des abats, puis la viande. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
Incorporez les oignons émincés, la gousse d'ail ciselée, l'armagnac et les fines herbes.
5
Faites cuire en terrine pour une heure environ. Dégustez frais.
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Proposé par
Annick
Bonjour, je suis retraitée, mes passions ?
La cuisine, le jardinage et depuis peu l'aquagym.
Venez me rejoindre sur mon blog et cuisiner avec moi les produits cultivés avec amour !
A bientôt.
Annick
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