Tomates au guacamole de fève
Repos : 6 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 400 g de fèves - cuites
- 10 cl de crème liquide
- 1 cs d'huile olive.
- 5 cc de purée de piment d'espelette
- 1 échalote
- sel
- poivre
- 8 tomates - grappes
Préparation
Poivre et mixez les fèves. Ajoutez crème, huile, purée de piment d'Espelette, sel, poivre.
Réservez au froid. Lavez les tomates grappes en conservant le pédoncule.
Faites une petite croix au derrière de la tomate. Pochez-les dans une eau à ébullition 2 minutes. Retirez et mettez dans une eau froide.
Coupez le chapeau et creusez la tomate avec un cuillère à pamplemousse.
Ôtez la peau avec délicatesse.
Garnissez de la préparation de guacamole. Réservez au froid avant de servir.
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parfumdebrimbelle
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