Beignets sucrés aux pommes de terre

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Dessert Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 4 h
Cuisson : 15 mn

Zeppole dans le nord de l'Italie ou donuts à Naples, ces beignets ont une saveur qui fera l'unanimité !

Ingrédients

260 g de farine
120 g de pommes de terre
60 g de lait tiède
40 g de sucre
40 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure de boulanger sèche

Préparation

1 Mettez votre levure à macérer 15 minutes dans un bol avec le lait légèrement tiédi. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine. Ajoutez alors les pommes de terre cuites à l'eau et réduites en purée, le beurre fondu et le reste de la farine. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier et devienne souple.

3 Posez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte, pendant au moins 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

4 Retravaillez rapidement la pâte et laissez-la lever encore 1 heure.

5 Au bout de ce temps, dégazez la pâte et étalez-la grossièrement sur votre plan de travail fariné. Découpez des formes rondes à l'aide d'un verre à moutarde.

6 Faites un trou au milieu du beignet avec votre doigt et faites tourner le beignet de manière à élargir le trou central. Laissez les beignets lever encore un peu pendant 30 minutes.

7 Faites cuire vos donuts dans un bain de friture en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

8 Égouttez-les sur une feuille de sopalin et saupoudrez-les de sucre. Bon appétit!