Brioche de Saint-Genix

Pain et viennoiseries Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 8 h
Cuisson : 45 mn

Une brioche de chez nous en Savoie, parsemée de pralines concassées. S'il vous en reste, c'est un régal pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

500 gr de farine
100 gr de sucre cristal
1 cc de sel
350 gr de beurre
6 oeufs entiers

2 sachets de levure de boulanger
25 gr de lait tiédi
300 gr de pralines roses concassées
1 jaune d'oeuf pour dorer la brioche

Préparation

1 Dans le bol de votre batteur, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lalit tiède (35°) puis ajouter dans le bol avec la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un par un.

2 Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ) Rajouter un peu de farine si necessaire.

3 Mettre la pâte à gonfler dans un endroit tiède, recouvert d'un linge et à l'abris des courants d'air pendant 1 heure.

4 Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.

5 Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser poursser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.

6 Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C.