Brochettes de St Jacques aux poireaux
Repos : 24 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 3 noix de st jacques par personne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche par personne
- effilochée de poireaux
- sel et poivre 5 baies
- citron vert
- gingembre râpé
- huile d'olive pour la marinade
Préparation
Mettre les St Jacques dans un plat arrosé d'huile légérement. Ajouter le poivre, le sel, le gingembre râpé ou en poudre et quelques gouttes de citron. Laisser mariner jusqu"au lendemain.
Faire revenir les effilochés de poireaux dans un peu de matiére grasse ; ils doivent être cuits mais croquants. Légérement déglacer la poêle avec le jus de la marinade filtré et la crême. Au dernier moment, poêlez vos noix de St Jacques, mises sur des pics de brochettes quelques minutes de chaque côté (3/4 mns).
Dresser sur une assiette la brochette et napper d'un peu de sauce. Servir sans attendre !
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