Cailles rôties au vin blanc
Plat
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Servez chaud accompagné de pommes Duchesse.
Possibilité d'incorporer à la préparation quelques raisins secs.
Recette proposée par : Lorraine Raloni
Ingrédients
- 2 cailles
- 5 cl de vin blanc
- quelques noisettes de beurre
- thym - ciselé
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- sel
- poivre
Préparation
1
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorez-y les cailles de tous les côtés.
2
Lorsqu'elles sont bien colorées, émincez l'oignon et ajoutez-les dans la cocotte.
3
Parsemez de thym et de laurier ciselés. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
4
Retirez les cailles pour déglacer la cocotte avec le vin blanc. Grattez bien le fond à l'aide d'une spatule en bois. Remuez bien, déposez de nouveau la viande, puis poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
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