Cocos de Paimpol au Petit Breton
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 400 g de cocos de paimpol
- 160 g de petit breton - (fromage à pâte pressée non cuite)
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 6 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse (30 % de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 tomates cerises
- gros sel
- sel
- poivre
Préparation
Mettre les cocos dans de l'eau froide avec les oignons piqués chacun d'un clou de girofle, les carottes et le bouquet garni. Les faire cuire 25 minutes en cuisson et les saler au gros sel 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Ecroûter le Petit Breton et le couper en cubes.
Peler, dégermer l'ail et le blanchir.
Mélanger la crème fraîche épaisse avec l'ail blanchi et haché, la coriandre ou le persil ciselé. Ajouter le vinaigre de cidre puis assaisonner.
Ajouter les cocos et les cubes de fromage. Bien mélanger.
Dresser sur assiette et décorer d'une tomate cerise.
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