Après avoir ôté la gelée du jambonneau, je l'ai coupé en morceaux auxquels j'ai ajouté 5 abricots secs coupés en petits morceaux et une bonne cuillère à soupe de miel d'oranger. Je n'ai pas salé, le jambonneau l'est assez. J'ai juste mis un peu de poivre et mélanger.

Désosser les cuisses de poulet, les saler et les farcir avec la farce à base de jambonneau. Rouler et ficeler les cuisses façon paupiettes  les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et les 2 oignons .

Une fois que les paupiettes sont bien dorées, ajouter le jus des 2 oranges, 2 cuillères à soupe de miel d'oranger, les carottes coupées en petits carrés, le reste des abricots également coupés, la gousse d'ail , du sel, du poivre et 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

J'ai servi ces cuisses farcies avec des pâtes de couleurs et un ramequin de sauce.