Délice de foie de volaille

Entrée Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 8 h
Cuisson : 5 mn

N'oubliez pas de sortir votre préparation du frais quelques minutes avant de servir. À déguster comme un foie gras sur une belle tranche de pain toscan. Et pourquoi pas le servir à l'apéritif sur des toasts ?

Ingrédients

400 g de foies - de poulet confits
crème - fraîche ou liquide
calvados
thym - frais
quelques branches de persil
sauge

2 échalotes
1 gousse d'ail - moulue
poivre - du moulin
sel

Préparation

1 Faites cuire les foies de poulet confits dans leur graisse à la poêle. Laissez-les refroidir à température ambiante.

2 Ensuite, déposez-les dans le bol du mixeur et ajoutez-y les herbes aromatiques ciselées, les échalotes émincées et l'ail moulu. Mixez, puis versez un peu de crème et un soupçon de calvados. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez l'ensemble et ajoutez un peu de crème fraîche selon la consistance.

3 Déposez la préparation obtenue dans une terrine en tassant au fur et à mesure afin d'éliminer les bulles d'air. Réservez au réfrigérateur minimum 8 heures.