Mousseline de topinambours à la muscade
Télécharger
Accompagnement
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Servez bien chaud.
Recette proposée par : Ellisabeth Huentz
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- noix de muscade - râpée
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre blanc - du moulin
Préparation
1
Epluchez, nettoyez les topinambours, puis coupez-les en morceaux.
2
Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Aromatisez l'eau avec le thym et le laurier.
3
Mettez les topinambours cuits dans le mixeur avec le lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réduisez le tout en une fine purée.
4
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
5
Dans un bol, battez la crème fraîche au fouet et lorsqu'elle est bien ferme, incorporez-la à la purée.
6
Déposez la mousseline dans un plat creux ou dans des ramequins individuels et réchauffez au four à mi-hauteur pendant quelques minutes.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
Soyez le premier à noter cette recette et à donner votre avis
D'autres recettes du terroir à découvrir
A lire également
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
