Potage aux 13 légumes anciens

Entrée Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Longtemps oubliés, aujourd'hui ces légumes trouvent toute leur place dans nos cuisines! Cette recette est réalisée à la cocotte minute!

Ingrédients

1 morceau de muscade de provence
1 rutabaga
1 boule de siam
2 cerfeuils tubéreux
1 patate douce
1 topinambour
1 panais
1 navet long blanc
2 carottes violettes
1 carotte blanche

1 carotte jaune
1 carotte orange
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
laurier
thym
sauge
noix de muscade

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez tous les légumes.

2 Faites revenir le hachis d'oignon, ail et échalote dans la cocotte minute dans un fond de graisse de canard! Ajoutez la saucisse à cuire. Remuez et laissez fondre doucement 5 minutes.

3 Ajoutez les légumes, les deux bouillons cube et le bouquet garni! Râpez un peu de muscade. Versez 1,5 à 2 litre d'eau en fonction de la quantité de légumes.

4 Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape!

5 Vous pouvez déguster votre potage avant que la soupe ne soit mixée! Vous pouvez aussi, la déguster mixée avec quelques rondelles de saucisse sur le dessus!

6 Bon appétit!