Pâté de tête aux herbes

Entrée Facile

Pour : 12 personnes

Préparation : 40 mn
Repos : 24 h
Cuisson : 90 mn

À déguster la veille pour le lendemain. Vous pouvez congeler les deux bols restants. Cette recette de pâte aux herbes est très économique.

Ingrédients

pour 3 grands bols :
1,5 kg environ de tête de porc
4 carottes - de grande taille
4 cubes de bouillon
1 l de vin - blanc sec
2 bouquets de persil

ciboulette - ciselée
2 oignons - de grande taille
ail - moulue
sel
poivre

Préparation

1 Après avoir lavée la tête de porc, faites-la cuire 1h30 en autocuiseur avec un court-bouillon composée des carottes épluchées et coupées en rondelles, d'eau, des cubes et du vin blanc.

2 Lorsque la viande est bien cuite, égouttez-la en conservant son jus de cuisson.

3 Décortiquez la viande, coupez en morceaux ou mixez grossièrement.

4 Ajoutez-y l'ail, les oignons, le persil et la ciboulette. Salez, poivrez.

5 Mélangez bien l'ensemble des ingrédients, déposez dans les bols en tassant au fur et à mesure la préparation. Versez le jus sur le dessus et réservez au frais 24 heures.

6 Quand votre pâté de tête est bien frais, vous pouvez le démouler facilement pour le présenter à table.