Poêlée de coquillettes aux légumes

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Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Pour débuter la semaine et vous remettre en forme, nous vous proposons un plat simple mais savoureux !

Ingrédients

200 g de coquillettes
3 escalopes de volaille
100 g de tomates cerises
1 aubergine
1 oignon

1 tige d'estragon
ciboulette
1 cc de fond de veau
huile d'olive

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'oignon. Lavez et coupez l'aubergine en dés. Lavez et coupez les tomates en deux. Émincez les escalopes de volaille.

2 Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau "al dente". Égouttez-les et réservez-les au chaud.

3 Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et l'aubergine coupée en dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez. Dans la même poêle, faites revenir le poulet. Ajoutez les tomates cerises. Laissez cuire 10 minutes.

4 Au bout de ce temps ajoutez la préparation aux aubergines. Ajoutez le fond de veau. Mélangez. Enfin, ajoutez les pâtes. Laissez quelques minutes sur le feu.

Présentez votre poêlée sur un plat de service saupoudrée d'estragon et de ciboulette. Bon appétit !