Salade de truite et pommes aux oeufs fous
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Entrée
Facile
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 20 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 20 mn
Dans cette recette, on colore naturellement des œufs...
Recette proposée par : Blog Chez Françoise
Ingrédients
- 100 g de truite fumée - (saumon ou anguille)
- 2 pommes
- 8 oeufs
- 1 sachet de thé earl grey
- caramel liquide
- un peu de sauce soja
- arôme patrel
- huile d'olive
- feuilles de laurier
- 1 étoile de badiane
- ciboulette
- oignons doux
- gros sel
- 5 poivre baies
- estragon
Préparation
1
La veille, faites cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante avec du gros sel et rafraichissez-les sous l'eau glacée. A l'aide d'une cuillère, tapotez-les pour fêler légèrement la coquille.
2
Faites bouillir de l'eau, ajoutez le laurier, le caramel, la badiane, la sauce soja, le thé et l'arôme Patrel. Laissez refroidir.
3
Plongez les œufs avec la coquille dans ce mélange et mettez une nuit au réfrigérateur.
4
Sortez les œufs à température ambiante, écalez-les, assaisonnez-les de sel et huile puis réservez.
5
Préparez les garnitures des assiettes : oignons émincés très fins, pommes et truite puis citronnez le tout.
6
Écalez les œufs qui auront une couleurs particulière. Mettez-les dans l'assiette, ajoutez quelques croutons grillés et un bon de moulin à poivre.
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