Soupe alsacienne des vendangeurs

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Les vendanges sur les vignobles situés à flanc de coteaux des rives de la Moselle dans le val de Sierck-les-Bains viennent de se terminer ! L'occasion pour nous de vous parler de cette émission que nous aimons regarder, "Midi en France" !

Ingrédients

4 saucisses de strasbourg - ou knacks
2 blancs de poireaux
1 échalote
4 pommes de terre
2 navets
persil

15 cl de crème fraîche
15 cl de sylvaner
80 g de beurre
noix de muscade
sel, poivre

Préparation

1 Lavez et émincez les poireaux. Pelez l'échalote, lavez-la et coupez-la en fines lamelles. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez, lavez et coupez les navets.

2 Dans une grande marmite, faites fondre 50g de beurre. Ajoutez les poireaux et l'échalote. Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration. Salez, poivrez et râpez la noix de muscade. Déglacez avec le Sylvaner et laissez évaporer 5 minutes.

3 Versez 1 litre et demi d’eau et ajoutez les pommes de terre et les navets. Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter 30 à 40 minutes. Incorporez la crème et le reste de beurre en parcelles, rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil finement ciselé.

4 Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d’eau frémissante. Égouttez-les et coupez-les en tronçons. Servez la soupe bien chaude avec les saucisses par-dessus. Bon appétit!