Soupe arabe à l'agneau et aux tomates

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 130 mn

Recette encore meilleure la veille pour le lendemain...

Recette proposée par : Maroussia

Ingrédients

900 g d'os d'agneau
250 g de viande d'agneau désossée
1,3 kg de tomates
2 oignons - finement émincés
cuillère à café de muscade en poudre
cuillère à café de sucre

100 g de riz long lavé
2 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou 1 de basilic sec)
2 cuillères à café de sel
cuillère à café de poivre

Préparation

1 Dans une grande casserole, mettez les os et de l'eau en quantité suffisante pour les recouvrir.

2 Faites bouillir 10 minutes.

3 Jetez l'eau, rincez les os et la casserole.

4 Remettez les os dans la casserole ainsi que le morceau d'agneau. Ajoutez 1 litre 3/4 d'eau, amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 1 heure.

5 Retirez alors les os et jetez-les.

6 Laissez la viande frémir encore une demi-heure ou moins si elle est très tendre. Au besoin, écumez la surface.

7 Pelez et hachez grossièrement les tomates. Ajoutez-les à la viande ainsi que l'oignon, le sel, la muscade, le poivre et le sucre. Faites mijoter 10 minutes.

8 Versez le riz et mélangez. Couvrez et faites cuire à petit feu 20 minutes.

9 Enlevez le morceau de viande de la soupe et coupez-le en lamelles. Remettez celles-ci dans la soupe et ajoutez le basilic. Servez immédiatement.