Soupe aux orties

Entrée Facile

Pour : 10 personnes

Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn

L'ortie est une plante riche en tanin, azote et potasse. Ses qualités nutritives et reconstituantes égalent celles de l'épinard et son goût délicat mérite pour cette raison que nous l'accueillons sur nos tables. Cette soupe se fait au printemps, comme dépuratif.

Ingrédients

40 sommets d'ortie
1 kg de pommes de terre
1 oignon
60 g de beurre - ou 100 g de lard

crème fraîche - facultatif
sel
poivre

Préparation

1 En vous protégeant les mains de gants, cueillez l'extrémité des orties, 10 à 15 cm. C'est la partie tendre et sans fil appelée sommité. Les orties ne sont bonnes qu'au printemps, plus tard, elles seront dures et en graines.

2 Lavez les orties à l'eau tiède pour adoucir les piquants, égouttez et coupez grossièrement.

3 Dans une marmite, mettez la moitié de beurre ou faites fondre le lard coupé en petits dés.

4 Dès que le corps gras est chaud, ajoutez un oignon ciselé fin, puis les orties.

Faites cuire le tout pendant quelques instants, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

6 Ajoutez les pommes de terre. Mouillez avec au moins 2,5 l d'eau. Assaisonnez. Laissez cuire doucement à couvert, le temps de réduire les pommes de terre en purée.

7 Votre soupe est terminée. Ajoutez-y le reste du beurre hors du feu.

8 On peut la passer, ce qui est plus fin et y ajouter une liaison de crème fraîche. C'est exquis et cela ne vous coûtera presque rien.

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Vos avis et commentaires

0/5 3 avis

Cuisine Familiale le 07/06/2013

Bonjour titoulematou,
J'habite à la campagne et les orties, on en trouve facilement (les sentiers derrière la maison ...). En plus, j'en laisse dans un petit coin au jardin.

titoulematou le 22/05/2013

excusez moi mais ou trouvez vous vos orties?

charline733 le 16/05/2013

très bonne recette mais encore plus savoureuse en utilisant pour mouiller 1 litre de lait et 1 litre d'eau et ajouter un cube de bouillon
mixer finement
c'est un velouté qui fait le régal de toute la famille

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