Soupe avec la carcasse de poulet
Entrée
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Cuisson : 50 mn
La pelure de l'échalote colorera le bouillon.
Les Chinois mettent toujours un peu de vinaigre dans l'eau, ce qui a pour effet de dissoudre le calcium qui est contenu dans les os et de rendre le bouillon plus nourrissant.
Vous pouvez le mettre dans des bouteilles plastiques d'un demi-litre et le congeler.
Vous pouvez aussi congeler le bouillon dans des sacs "Ziploc" que vous aurez déposé dans une tasse à mesurer. Lorsque le bouillon sera congelé, les sacs se tiendront debout dans le congélateur. C’est délicieux et bien meilleur qu'un consommé de volailles en sachets !
Ingrédients
- morceaux de carcasse de poulet
- 1 petit bout de poireau
- 1 carotte
- 1 tout petit bout de céleri
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote - et sa pelure
- sel, poivre
Préparation
1
Dans un litre et 1/2 d'eau, déposez la carcasse du poulet et ajoutez-y l'oignon, l'ail, l'échalote, le laurier, le concentré de tomate et les autres légumes coupés en morceaux. Assaisonnez.
2
Laissez bouillir à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Plus le temps de cuisson est long, plus le consommé aura du goût.
3
Retirez la carcasse, mixez l'ensemble, laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
4
Une fois bien refroidi, retirez et jeter la couche de gras à la surface du bouillon.
5
Réchauffez alors la soupe obtenue et dégustez aussitôt.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
Soyez le premier à noter cette recette et à donner votre avis
D'autres recettes du terroir à découvrir
Tarte aux oignons, lardons et camembert
14/04/2020
Soupe de pois cassés
06/12/2018
Citrons farcis au thon
20/08/2018
Terrine au thon, courgettes et tomates
01/06/2018
Feuillantine au saumon
13/11/2017
Salade au saumon fumé et fruits d'automne
13/11/2017
Tarte à la butternut
03/11/2017
Assiette du potager
03/11/2017
Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
