Asperges en salade
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Entrée
Facile
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ne jetez pas leur jus de cuisson, vous pouvez vous en servir pour réaliser des potages ou des sauces.
Ingrédients
- 8 asperges
- 1 salade verte
- vinaigrette - de votre choix
Préparation
1
Lavez soigneusement les asperges, puis coupez la base des tiges de telle façon que les asperges soient à la même longueur.
2
Si vous avez choisi des asperges vertes, gardez leur peau sinon, épluchez-les avec un couteau économe. On commence juste sous la pointe et on termine vers le bas.
3
Ensuite, fagotez les asperges en botte.
4
Plongez-les dans une cocotte remplie d'eau bouillante. Les pointes sont maintenues un peu au-dessus de l’eau : en cuisant dans la vapeur, elles conservent ainsi leur bel aspect. Les asperges doivent cuire 15 à 20 minutes suivant leur grosseur, à petits bouillons. Les vertes cuisent entre 12 et 15 minutes. Prenez-les avec une fourchette : si elles se courbent, c'est qu'elles sont cuites.
5
Après cuisson, laissez-les égoutter dans un linge propre ou sur du papier essuie-tout.
6
Lavez, essuyez et effeuillez la salade verte. Posez des feuilles dans huit petites assiettes.
7
Au moment de servir, coupez les asperges en tronçons et déposez-les sur un lit de salade. Assaisonnez de vinaigrette et dégustez.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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