Asperges sauce crème, jambon de Parme et parmesan
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 1 kg d'asperges - blanches
- 8 tranches de jambon de parme
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe de parmesan - en copeaux
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Pelez les asperges avec un couteau économe, cassez la partie dure, ficelez-les en 2 bottes et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faites-les cuire 15 minutes, testez la cuisson avec la pointe d'un couteau puis déposez-les sur du papier absorbant.
Dans un poêlon, mettez un jaune d'œuf et 10 cl ou plus de crème liquide. Mélangez avec un fouet, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et faites chauffez à feu très doux pendant 5 minutes tout en mélangeant.
Préparez vos assiettes avec le jambon de Parme par dessous ou roulé sur le côté. Déposez une botte d'asperges et la sauce, parsemez de copeaux de parmesan.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
D'autres recettes du terroir à découvrir
Proposé par
Gigi
bonjour ,j'aime les plats simples ,mijotés et savoureux comme je les cuisine chez moi en Belgique.
Si vous voulez en savoir un peu plus sur moi ,visitez mon blog et laissez moi vos commentaires merci à vous
A lire également
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
