Brioche "maryse"

Accompagnement Moyen

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 35 mn

Possibilité également de réaliser 4 pâtons de taille avec cette quantité de pâte. Une brioche idéale pour le petit déjeuner et/ou les goûters.

Ingrédients

400 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 g de sucre
3 oeufs - + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

15 g de beurre - pommade
50 ml d'eau

Préparation

1 Dans un saladier, mélangez énergiquement le sucre avec la farine et la levure tamisées avec un peu d'eau.

2 Réalisez ensuite un puits, puis déposez au centre les oeufs cassés. Mélangez bien avec le restant d'eau. La pâte doit être homogène et doit coller les bords.

Coupez le beurre pommade en morceaux et incorporez-le dans le saladier. Battez de nouveau. Vous pouvez utiliser la MAP.Laissez reposer la pâte obtenue pendant 1 heure minimum. Elle doit alors doubler de volume.

Travaillez-la en la façonnant, puis placez-la dans un moule à cake. Laissez reposer 1 heure supplémentaire.

5 Préchauffez le four à 200°C.

6 Réalisez des incisions à l'aide d'une couteau au centre de la pâte.

7 Badigeonnez toute la surface de votre brioche de jaune d'oeuf, puis disposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

8 Enfournez pour 35 minutes de cuisson.