Confiture de Noël

Confiseries Facile

Préparation : 1 h
Cuisson : 15 mn

Longtemps considérées comme un produit de luxe, les confitures se banalisent au début du 19è siècle grâce à la découverte du sucre de betterave. Aujourd'hui, elles sont considérées comme un véritable aliment de plaisir. Mais pourquoi ne pas aller plus loin, en dégustant une véritable merveille ? Aujourd'hui, je cuisine la confiture de Noël !

Ingrédients

2 kilos de coings
2 litres d'eau
jus d'une orange
jus d'un citron
250 g de figues séchées
150 g de dattes
120 g de pruneaux séchés
200 g d'abricots secs
100 g de raisins de smyrne
1 poire confite
50 g d'écorce d'orange confite

50 g d'écorce de citron confit
50 g d'angélique confite
150 g d'amandes émondées et hachées grossièrement
150 g de cerneaux de noix brisés.
1 kg de sucre
1 cc de cannelle
1 pointe de couteau de cardamone moulu
1 étoile de badiane
5 g d'anis

Préparation

1 Essuyez chaque coing avec du papier absorbant afin d'éliminer le duvet qui les recouvre. Lavez les fruits. Coupez-les en quartiers en prenant soin d'ôter les queues et les fleurs.

2 Mettez les coings dans une grande casserole. Recouvrez-les d'eau et portez-les à ébullition. Laissez mijoter 1 heure environ. Au bout de ce temps, recueillez le jus à l'aide d'un chinois.

3 J'ai ainsi pu récupérer 1300g de jus de coings!

4 Coupez les figues, les pruneaux, les abricots en petits dés. Fendez les dattes en deux, enlevez les noyaux et coupez-les également en petits morceaux. Coupez finement l'angélique, l'écorce d'orange et de citron ainsi que la poire confite. Pressez le jus de l'orange et du citron.

5 Mettez le jus de coings dans une bassine à confiture. Ajoutez-y le sucre, les dattes, les pruneaux, les figues et les abricots. Puis, mettez les raisins de Smyrne, les écorces d'orange et de citron, la poire, l'angélique, les jus de fruits et les épices.

6 Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons. Au bout de ce temps, ajoutez les noix et les amandes. Donnez un dernier bouillon pendant 5 minutes. Vérifiez la nappe et mettez aussitôt en pots puis couvrez.

7 Que dire.... C'est un vrai délice! Bon appétit!