Épaule d'agneau, abricots secs et ses légumes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 135 mn

Un plat savoureux et coloré !

Ingrédients

1 épaule d'agneau
pommes de terre - (quelques unes)
4 carottes - des sables
haricots verts
abricots - secs bien moelleux (quelques uns)
olives - vertes
2 citrons

1 cube de bouillon
1 filet d'huile
herbes aromatiques - (thym, laurier, sauge,...)
2 oignons - émincés
sel, poivre

Préparation

1 Lavez et coupez en deux les petites pommes de terre, sans les éplucher.

2 Épluchez, lavez, puis coupez les carottes en gros morceaux.

3 Ensuite, lavez et coupez les citrons en quartiers.

4 Faites colorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Lorsqu'elle est bien dorée, réservez-la dans un récipient.

5 Dans la même cocotte, laissez colorer les légumes et les oignons dans la graisse de l'agneau.

6 Ajoutez alors les abricots, les olives, les quartiers de citron et les herbes aromatiques ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez doucement.

7 Émiettez le cube de bouillon et déposez de nouveau la viande.

8 Versez de l'eau à hauteur des ingrédients, puis laissez mijoter pendant 2 heures sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.