Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord
Ingrédients
- 4 cabécous du périgord
- 250 g de pâte feuilletée
- 4 grosses tomates
- 100 g de tapenade
- 3 oignons
- 1 dl d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 jus de citron
- 1 botte de basilic
Préparation
Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Réservez.
Pour le coulis de basilic, mixez pendant 2 minutes à l'aide d'un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Epluchez les oignons, emincez-les et faites-les étuver à feu doux. Assaisonnez.
Coupez les tomates en fines lamelles.
Pour la tarte, posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four.
Etalez une fine couche de tapenade puis d'oignons confits et recouvrez de fines lamelles de tomates. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 210 °.
Faites cuire les fromages de chèvre au four 5 à 6 minutes.
Posez un chèvre chaud par tarte et arroser avec le coulis de basilic.
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Proposé par
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