Jambonneau moutarde a L'ancienne à ma façon

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 65 mn

Par ce temps pluvieux, je cuisine des jambonneaux dans un bouillon de légumes, ça fera un bon potage. Ensuite une sauce à la moutarde pour les accompagner. Un plat savoureux et économique.

Ingrédients

4 carottes
1 branche de céleri
2 poireaux
1 oignon
1 pomme de terre
1 feuille de laurier
poivre - du moulin
sel

2 jambonneaux
3 cs de moutarde - à l'ancienne
2 échalotes
2 cs de beurre
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les légumes en rondelles. Faites-les revenir dans un faitout avec un morceau de beurre, ajoutez 2 litres d'eau, le laurier, poivrez, salez peu et faites cuire 20 minutes.

Ensuite ajoutez les jambonneaux et faites mijoter 45 minutes.

Préparez votre sauce : pelez et émincez les échalotes, dans un poêlon faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes. Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié. Ajoutez la moutarde, mélangez, incorporez la crème et laissez chauffer sans bouillir.

Servez sur l'assiette le jambonneau désossé, arrosé de sauce moutarde et accompagné de pommes de terre. Parsemez de persil et de ciboulette. Un régal.