Pad thaï de légumes
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 oignons frais
- 0,5 poivron
- 1 poignée d'herbes
- persil
- basilic
- coriandre
- 1 poignée de noix de cajou
- pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
- 1 cuillère à soupe de miso brun - (ou de tamari)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petit verre d'eau
- 1 gousse d’ail - pressée
Préparation
Taillez les légumes à la mandoline afin d'obtenir des tranches fines dans la longueur. Vous pouvez aussi utiliser un couteau ou un économe.
Coupez-les ensuite en fines lamelles.
Rincez et hachez finement les herbes aromatiques.
Mettez-les dans un saladier avec les légumes. mélangez.
Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf l'eau.
Vous incorporerez celle-ci peu à peu, afin d'obtenir une sauce ni trop liquide ni trop épaisse. Mettez de côté.
Concassez les noix de cajou.
Versez la sauce dans le saladier sur les légumes et les herbes fraîches, ajoutez les noix de cajou, puis la sauce et remuez.
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