Soupe campagnarde
Cuisson : 75 mn
Ingrédients
- 3 carottes
- 5 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 oignons roses
- 5 gousses d'ail
- 1,5 l d'eau froide
- 30 g de beurre demi-sel
- 100 g de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 4 tranches de pain grillé
- 100 g d'emmental râpé
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Laver et éplucher les carottes.
Peler et laver les pommes de terre. Les disposer dans un saladier rempli d'eau froide.
Laver et émincer les poireaux.
Eplucher et émincer les oignons.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les carottes, les poireaux et les oignons. Faire suer quelques minutes, ajouter les lardons, poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser un litre d'eau, ajouter les gousses d'ail écrasées, assaisonner. Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
Egoutter et couper les pommes de terre en dés. Les ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné des tranches de pain grillé et d'emmental râpé.
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