Velouté de panais aux épices

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn

Recette végétarienne

Ingrédients

650 g de panais
400 ml de de boisson chanvre bjorg
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de légumes - bjorg
coriandre fraîche

1 cuillère à café de poudre de chaque épice : coriandre, cumin, cardamome
500 ml d'eau
sel
graines de sésame toastées
2 cm de de racine de gingembre

Préparation

1 Dans une grande cocotte, délayez le bouillon cube avec 1/4 d'une tasse d'eau, à feu moyen.

2 Lavez, épluchez et coupez en cubes les panais. Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.

3 Puis faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la cocotte pendant environ 5 minutes.

4 N'hésitez pas à rajouter de l'eau si le mélange devient sec.

5 Rajoutez les cubes de panais.

6 Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices. Mélangez le tout.

Couvrez la cocotte pendant 2-3 minutes. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les cubes de panais.

8 Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter pendant 20/25 minutes.

En parallèle, faites chauffer le lait de chanvre dans une petite casserole à feu doux. Puis, réservez-le au chaud grâce à un bain-marie.

10 Lorsque que le panais est cuit et tendre, retirez la cocotte du feu.

11 Mélangez la préparation cuite avec le lait de chanvre chaud, puis mixez le pour obtenir un velouté bien homogène et lisse.

12 Ajoutez à votre guise le lait de chanvre pour obtenir la consistance que vous désirez.

13 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

14 Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.

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