Cake à la rhubarbe

Dessert Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Très moelleux, un cake qui se dégustera pour un goûter.

Ingrédients

250 gr de rhubarbe
1 cuillère à soupe de zestes de citron
150 gr de beurre
2 oeufs
225 gr de farine
0,5 sachet de levure

100 gr de sucre - + 30 gr de sucre
1 pincée de clou de girofle - moulu
1 pincée de gingembre - moulu
1 pincée de sel

Préparation

Lavez et épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons. Mélangez les 100 gr de sucre, les zestes, les épices. Mettez la rhubarbe dans une casserole, saupoudrez avec la préparation épices-sucre-zestes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Placez sur feu doux 15 minutes en remuant. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez le sel et les 30 gr de sucre, mélangez. Incorporez les oeufs un à un, la levure et la farine d'un seul coup ! Ajoutez la rhubarbe refroidie et amalgamez délicatement.

Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte. Enfournez 10 minutes puis baissez le four à 150°C (th.5) et poursuivez la cuisson 35 minutes. Dès la sortie, démoulez le cake sur une grille. Servez tiède ou froid.