On appelle pavots toutes les papavéracées regroupant plusieurs espèces allant du coquelicot au pavot à opium. La graine de pavot, de couleur bleue à noire suivant les variétés, est une petite graine oléagineuse. On utilise ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs. Elles ont une saveur délicate de noisette.

Le temps se rafraîchit un peu plus chaque jour et nous prenons plaisir à cuisiner de bons petits plats qui réchauffent !

Le chop suey est, à l'origine, un plat chinois. Les migrants chinois l'ayant emporté avec eux en s'installant dans de nombreux endroits du monde. Le mets aurait été inventé pendant la dynastie Qing, lors de la visite du premier ministre Li Honqzhang aux États-Unis. Quand les journalistes ont demandé ce que le Premier ministre avait mangé, les cuisiniers eurent du mal à expliquer et ont simplement dit "chop suey" qui signifie "mélange de pièces"!

Le son d'avoine est l'enveloppe de la céréale d’avoine. Il est obtenu après tamisage de la farine. Le son d’avoine est réputé pour ses nombreuses vertus, notamment amincissantes, anti diabète et anti cholestérol. De plus, il s'intègre facilement dans de nombreux plats.

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l'Inde. De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes, de viandes, et d'épices. Le samoussa est arrivé sur tous les rivages orientaux de l'océan indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le 19e siècle.

Originaire du centre ou de l’Ouest de l’Asie, l’estragon était connu des Grecs et des Romains, qui en préconisaient l’emploi pour soigner les morsures de serpent et le mal de dents. Il sera introduit dans le reste de l’Europe autour du 15e siècle où les moines le cultiveront dans leurs jardins de plantes médicinales. Dès lors, les chefs français en feront la vedette de certaines de leurs plus célèbres sauces, notamment la béarnaise, la ravigote, la gribiche et la tartare.

Le maïs à la mexicaine est un plat qui accompagne parfaitement le poulet à la mexicaine, recette que vous pouvez voir ou revoir dans mon carnet de recettes.

L'Amarena est un sirop de cerises "griottes" que l'on utilise en pâtisserie. Vous connaissez les cerises amarena... Ce sont de délicieuses cerises conditionnées en petits bocaux...et qui sont tout simplement craquantes !

Le soleil se cache... il a laissé la place à un temps plus humide... Cela ne nous a pas empêché de vouloir retrouver des saveurs ensoleillées...

Vous avez un restant de poulet dont vous ne savez que faire ? J'ai la solution ! Simple, efficace et parfaite pour votre repas de ce soir, aujourd'hui, je cuisine la quiche au poulet et au fromage blanc.