Le coing était connu déjà dans la Grèce antique. Les fruits sont utilisés principalement pour confectionner des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux...

La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine. Il se compose de fruits à huit carpelles contenant chacun une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom d'anis étoilé. En pâtisserie, il aromatise gâteaux et autres pâtisseries.

Le tian désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel de la Provence, à l'origine un simple plat en terre, et d'autre part, une préparation culinaire typiquement provençale. Ce mets, qui nécessite une cuisson lente, est réalisé avec des légumes revenus au four. Bien sûr nous avons l'habitude de cuisiner le tian avec les légumes de la ratatouille... mais aujourd'hui, j'ai voulu changer mes habitudes... je cuisine le tian de pommes de terre !

L'aspic est au départ un serpent, proche du naja ou du cobra, répandu dans toute l’Afrique et très venimeux. Le sens culinaire, apparu au XVIIIe siècle, serait né de la comparaison de la gelée avec le serpent en terme de couleurs, d’aspect et de contact froid. De plus, certains moules ont une forme de serpent lové.

Le saumon en gelée est une recette facile et appréciée de beaucoup de convives. Cette recette peut être adaptée pour une tablée plus petite, vous achetez alors des darnes de saumon.

La ricotta est l'appellation italienne usuelle d'une préparation laitière de fromage à pâte fraîche. La ricotta est largement utilisée dans en cuisine. Elle peut se déguster telle quelle, salée ou sucrée, séchée ou fumée pour être utilisée râpée, crue ou cuite. Elle rentre, aussi, dans la préparation de nombreux plats.

Le poireau ou asperge du pauvre est un terme qui désigne plusieurs plantes du genre Allium. Cependant, la plupart du temps, c'est du poireau cultivé, dont il est question. Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées...

Les plats qui réchauffent prennent peu à peu position dans nos cuisines et, aujourd'hui nous voulions vous présenter un plat régional bien savoureux ! La cuisine lyonnaise est une cuisine régionale est une cuisine qui a pris ses marques au 16e siècle grâce à Catherine de Médicis qui fait venir des cuisiniers florentins à sa cour afin d'accommoder les produits agricoles du terroir français.

Je vous ai déjà parlé de cette fameuse moutarde de Reims! Cette moutarde à la texture lisse et à la jolie couleur jaune paille est élaborée à partir de vinaigre de vins de Champagne. Aujourd'hui, je vous propose le potage au potimarron, aux carottes et à la moutarde.

Le coeur de rumsteak fait partie des viandes généralement maigres mais très savoureuses. Il est, bien souvent, épais, mais se prépare très facilement.