Le gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée. Autrefois, il était d'usage de regrouper les troupeaux de bovins sur le territoire de la commune de Gorgonzola. Le lait obtenu était ensuite transformé en fromage au caractère persillé par un affinage dans des cavités rocheuses naturelles riches de souches de moisissures spécifiques. Avec le temps, ces traditions se sont affirmées et transmises aux autres provinces !

Très populaire, le fromage de chèvre se décline à l'infini ! Il se consomme aussi bien chaud que froid, en entrée, à la fin du repas ou dans les pâtes et les salades... Le fromage de chèvre est tout simplement incontournable !

Le Gingembre, cette épice très appréciée dans de très nombreuses régions du monde, au même titre que le Curcuma, se plaît de plus en plus dans nos cuisine ! L'avez-vous déjà essayé dans vos yaourts ? Alors, n'hésitez plus!

Je vous propose, aujourd'hui, la recette fameuse et savoureuse d'une amie.

À l'origine, le hareng fumé est un simple hareng desséché, connu de temps immémoriaux, et conservé selon divers procédés par les peuples de la mer. C'est à partir du 13e siècle que la préparation traditionnelle par salage et fumage prend une grande importance.

Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000ans! Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les italiens ne l'introduisent chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode !

La fève tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien. Elle est originaire des Caraïbes. Si elle pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve surtout. Elle sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes.

La panna cota est fabriquée à partir de crème ou de lait et de sucre. Son nom signifie littéralement « crème cuite » et ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. L'origine exacte de la panna cota n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes !

Les gratins... Plats de terroir... Recettes de nos parents ou grands-parents... Un délice à chaque fois!