Le chorizo est un saucisson de la péninsule ibérique fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc et de bœuf. Il est assaisonné avec une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité.

La daube est une des spécialités d'origine provençale. Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger.

Originaire d'Asie Centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité. Ramené d'Italie au 17e siècle, il connaît beaucoup de succès à la cour de Louis XIV très friand de ce légume ! Il en exiga même la culture en primeur dans ses jardins.

Avec le froid qui sévit sur nos régions, hier, vous avez réalisé un pot-au-feu bien revigorant. Bien entendu, il vous reste de la viande et les recettes sont nombreuses pour les utiliser ! Pourtant, il en est une qui me vient de ma maman et qui est excellente...

Le poirier est un arbre originaire du centre de l'Asie. La tradition rapporte que les souverains venant se faire sacrer dans la Cathédrale de Reims, recevaient en cadeau une poire et une coupe de Champagne. Louis XV, Louis XVI en furent gratifiés. Charles X en dégusta également lors de son sacre en 1825 tandis que le maire de Reims lui disait : « Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs. »

Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent: le boeuf et le vin rouge. La Bourgogne étant réputée pour ses élevages bovins, en particulier de charolais et la réputation des vins de son vignoble, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de son terroir.

Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge. Il fut maître de cuisine du duc de Normandie Philippe de Valois, puis des rois Charles V dit le sage et Charles VI de France. On lui doit de nombreux petits plats dont celui que je vous présente aujourd'hui !

Même en hiver, les envies de légumes sont les plus fortes ! Aujourd'hui, nous vous proposons un plat simple, complet et savoureux : le riz aux courgettes.

La sauce Mornay a été introduite dans le Tout-Paris de Charles X dans le grand restaurant le Grand Véfour, situé dans les arcades du Palais-Royal. Pour la petite histoire, la sauce Mornay a été inventée par le chef d'un grand restaurant à la fin du siècle dernier. Il l'a dédiée à son ancien maître Marcel Mornay.

Le Kugel est un plat qui constitue la pièce maîtresse de la cuisine judéo-alsacienne. Le Kugel peut être sucré ou salé mais il est le plus souvent fait avec des pommes de terre. En fait, le Kugel est un plat juif qui se préparait à l'origine comme un pain mais qui se prépare maintenant comme un gratin!